¿Qué ha pasado con las Tradiciones Culinarias Noruegas?

Recientemente se ha producido un cambio radical en la actitud hacia las tradiciones culinarias noruegas. Hoy se celebra lo que hace única a Noruega mediante enfoques modernos e inventivos.

¿Una revolución culinaria?

Una revolución culinaria se ha abierto paso silenciosamente por Noruega en los últimos años. Los productos ecológicos locales han irrumpido con fuerza en las cocinas de restaurantes y hogares. Desde el cambio de milenio, el consumo de azúcar de los noruegos se ha reducido casi a la mitad, mientras que el de verduras se ha disparado.

Gran parte de lo que caracteriza a la cocina noruega es un reflejo de nuestro singular patrimonio agrícola: ovejas, vacas y cabras pastan en la costa y las montañas. El clima frío y la tierra impoluta son ideales para cultivar tranquilamente hortalizas, frutas y bayas sin un uso extensivo de pesticidas. Las pequeñas explotaciones lecheras, queseras y ganaderas disfrutan de entornos sanos, prácticamente libres de enfermedades y con estrictas normas de bienestar animal. Y luego, por supuesto, está el vasto litoral que nutre una rica tradición marinera.

El duro trabajo realizado para que cada eslabón de la cadena alimentaria se sienta orgulloso está dando sus frutos. Nuevas granjas a pequeña escala producen queso, miel, repostería, sidra y carne de forma respetuosa con el medio ambiente por todo el país. Por no hablar de los cientos de microcervecerías que elaboran todo tipo de cervezas. Situada entre los tres mayores consumidores de café del mundo, Noruega también se esfuerza, como es lógico, por mezclar los mejores cafés del planeta.

Los noruegos quieren que los niños y los jóvenes aprendan que la vida y la comida están conectadas. Y que todos somos individuos con necesidades que son a la vez completamente diferentes y completamente universales.

El conocimiento de los alimentos que comemos es fundamental: de dónde vienen. Cómo afecta lo que comemos al planeta, al cuerpo y a nuestra salud mental y física. Y el vínculo entre la producción de alimentos y el bienestar animal, la cultura y las condiciones sociales.

Al mismo tiempo, los chefs noruegos se han labrado una formidable reputación internacional. ¡Vaya a Noruega a disfrutar de su comida!