Mis juhtus Norra kulinaarsete traditsioonidega?

Hiljuti on toimunud radikaalne muutus suhtumises Norra kulinaarsetesse traditsioonidesse. Tänapäeval tähistatakse seda, mis teeb Norra ainulaadseks, kaasaegsete ja leidlike lähenemisviiside kaudu.

Kulinaarne revolutsioon?

Viimastel aastatel on Norras vaikselt toimunud kulinaarne revolutsioon. Kohalikud mahepõllumajanduslikud tooted on jõudnud järsult restoranide ja kodude köökidesse. Alates aastatuhande vahetusest on norralaste suhkrutarbimine vähenenud peaaegu poole võrra, samas kui köögiviljade tarbimine on tõusnud.

Suur osa sellest, mis iseloomustab Norra kööki, peegeldab meie ainulaadset põllumajanduslikku pärandit: lambad, lehmad ja kitsed karjatavad rannikul ja mägedes. Külm kliima ja saastamata maa on ideaalsed köögiviljade, puuviljade ja marjade vaikseks kasvatamiseks ilma ulatusliku pestitsiidide kasutamiseta. Väikesed piimafarmid, juustutootjad ja veisekasvatajad naudivad tervislikku, peaaegu haigustevaba keskkonda, kus kehtivad ranged loomade heaolu eeskirjad. Ja siis on muidugi veel lai rannik, mis toidab rikkalikku mereannitraditsiooni.

Raske töö, mida on tehtud selleks, et iga lüli toiduahelas uhkeks teha, kannab vilja. Uued väiketalud toodavad kogu riigis keskkonnasõbralikult juustu, mett, kondiitritooteid, siidrit ja liha. Rääkimata sadadest mikropruulikodadest, mis arendavad kõikvõimalikke õllesorte. Kuna Norra on maailma kolme suurima kohvitarbija hulgas, püüab ta ka - mis pole üllatav - segada maailma parimaid kohve.

Norralased soovivad, et lapsed ja noored õpiksid, kuidas elu ja toit on omavahel seotud. Ja et me kõik oleme indiviidid, kelle vajadused on nii täiesti erinevad kui ka täiesti universaalsed.

Kesksel kohal on teadmised toidu kohta, mida me sööme: kust see pärineb. Kuidas see, mida me sööme, mõjutab nii planeeti, keha kui ka meie vaimset ja füüsilist tervist. Ja seos toiduainete tootmise ja loomade heaolu, kultuuri ja sotsiaalsete tingimuste vahel.

Samal ajal on Norra kokad saavutanud suure rahvusvahelise maine. Sõitke Norrasse, et nautida selle toitu!