Co się stało z Norweskimi Tradycjami Kulinarnymi?

W ostatnim czasie nastąpiła radykalna zmiana w podejściu do norweskich tradycji kulinarnych. Dziś to, co czyni Norwegię wyjątkową, jest celebrowane poprzez nowoczesne i pomysłowe podejście.

Kulinarna rewolucja?

W ostatnich latach przez Norwegię po cichu przetoczyła się kulinarna rewolucja. Lokalne produkty organiczne w dramatyczny sposób wkroczyły do kuchni restauracji i domów. Od przełomu tysiącleci spożycie cukru przez Norwegów spadło prawie o połowę, podczas gdy spożycie warzyw gwałtownie wzrosło.

Wiele z tego, co charakteryzuje norweską kuchnię, jest odzwierciedleniem naszego wyjątkowego dziedzictwa rolniczego: owce, krowy i kozy pasą się na wybrzeżu i w górach. Zimny klimat i nieskażona ziemia są idealne do spokojnej uprawy warzyw, owoców i jagód bez intensywnego stosowania pestycydów. Małe gospodarstwa mleczarskie, producenci sera i hodowcy bydła cieszą się zdrowym, praktycznie wolnym od chorób środowiskiem z surowymi przepisami dotyczącymi dobrostanu zwierząt. No i oczywiście rozległa linia brzegowa, która pielęgnuje bogatą tradycję owoców morza.

Ciężka praca podjęta w celu uczynienia każdego ogniwa łańcucha żywnościowego powodem do dumy przynosi owoce. Nowe małe gospodarstwa produkują sery, miód, ciasta, cydr i mięso w sposób przyjazny dla środowiska w całym kraju. Nie wspominając już o setkach mikrobrowarów produkujących wszelkiego rodzaju piwa. Norwegia, znajdująca się w pierwszej trójce światowych konsumentów kawy, dąży również, co nie jest zaskoczeniem, do mieszania najlepszych kaw na świecie.

Norwegowie chcą, aby dzieci i młodzież uczyły się, jak życie i jedzenie są ze sobą powiązane. I że wszyscy jesteśmy indywidualnościami z potrzebami, które są zarówno całkowicie różne, jak i całkowicie uniwersalne.

Wiedza na temat żywności, którą spożywamy, jest kluczowa: skąd pochodzi. Jak to, co jemy, wpływa na planetę, ciało oraz nasze zdrowie psychiczne i fizyczne. A także związek między produkcją żywności a dobrostanem zwierząt, kulturą i warunkami społecznymi.

W tym samym czasie norwescy szefowie kuchni zdobyli ogromną międzynarodową reputację. Jedź do Norwegii, aby cieszyć się jej jedzeniem!