Τι συνέβη με τις νορβηγικές μαγειρικές παραδόσεις;

Πρόσφατα έλαβε χώρα μια ριζική αλλαγή στη στάση απέναντι στις νορβηγικές γαστρονομικές παραδόσεις. Σήμερα, αυτό που κάνει τη Νορβηγία μοναδική γιορτάζεται μέσα από σύγχρονες και εφευρετικές προσεγγίσεις.

Μια γαστρονομική επανάσταση;

Τα τελευταία χρόνια μια γαστρονομική επανάσταση κάνει αθόρυβα την εμφάνισή της στη Νορβηγία. Τα τοπικά βιολογικά προϊόντα έχουν κάνει δραματική είσοδο στις κουζίνες των εστιατορίων και των σπιτιών. Από την αλλαγή της χιλιετίας, η κατανάλωση ζάχαρης από τους Νορβηγούς έχει μειωθεί σχεδόν στο μισό, ενώ η κατανάλωση λαχανικών έχει αυξηθεί κατακόρυφα.

Πολλά από αυτά που χαρακτηρίζουν τη νορβηγική κουζίνα είναι αντανάκλαση της μοναδικής γεωργικής μας κληρονομιάς: πρόβατα, αγελάδες και κατσίκες βόσκουν στην ακτή και στα βουνά. Το ψυχρό κλίμα και η αμόλυντη γη είναι ιδανικά για την ήσυχη καλλιέργεια λαχανικών, φρούτων και μούρων χωρίς εκτεταμένη χρήση φυτοφαρμάκων. Οι μικρές γαλακτοβιομηχανίες, οι τυροκόμοι και οι κτηνοτρόφοι απολαμβάνουν υγιές περιβάλλον, σχεδόν απαλλαγμένο από ασθένειες, με αυστηρούς κανονισμούς για την καλή διαβίωση των ζώων. Και έπειτα, φυσικά, υπάρχει η απέραντη ακτογραμμή που καλλιεργεί μια πλούσια παράδοση στα θαλασσινά.

Η σκληρή δουλειά που γίνεται για να γίνει υπερήφανος κάθε κρίκος της τροφικής αλυσίδας αποδίδει καρπούς. Νέα αγροκτήματα μικρής κλίμακας παράγουν τυρί, μέλι, αρτοσκευάσματα, μηλίτη και κρέας με τρόπο φιλικό προς το περιβάλλον σε όλη τη χώρα. Για να μην αναφέρουμε τις εκατοντάδες μικροζυθοποιίες που αναπτύσσουν όλα τα είδη μπύρας. Κατατασσόμενη μεταξύ των τριών πρώτων καταναλωτών καφέ στον κόσμο, η Νορβηγία προσπαθεί επίσης, όπως είναι φυσικό, να αναμειγνύει τους καλύτερους καφέδες στον πλανήτη.

Οι Νορβηγοί θέλουν τα παιδιά και οι νέοι να μάθουν πώς συνδέονται η ζωή και η τροφή. Και ότι είμαστε όλοι άτομα με ανάγκες εντελώς διαφορετικές αλλά και εντελώς οικουμενικές.

Η γνώση της τροφής που τρώμε είναι κεντρική: από πού προέρχεται. Πώς αυτό που τρώμε επηρεάζει τόσο τον πλανήτη, όσο και το σώμα και την ψυχική και σωματική μας υγεία. Και η σχέση μεταξύ της παραγωγής τροφίμων και της ευζωίας των ζώων, του πολιτισμού και των κοινωνικών συνθηκών.

Ταυτόχρονα, οι Νορβηγοί σεφ έχουν αποκτήσει μια εντυπωσιακή διεθνή φήμη. Πηγαίνετε στη Νορβηγία για να απολαύσετε το φαγητό της!