O que aconteceu com as Tradições Culinárias Norueguesas?

Recentemente, registou-se uma mudança radical na atitude em relação às tradições culinárias norueguesas. Atualmente, o que torna a Noruega única está a ser celebrado através de abordagens modernas e inventivas.

Uma revolução culinária?

Nos últimos anos, a Noruega tem vindo a assistir a uma revolução culinária. Os produtos biológicos locais entraram de forma dramática nas cozinhas dos restaurantes e das casas. Desde o virar do milénio, o consumo de açúcar pelos noruegueses diminuiu quase para metade, enquanto o consumo de vegetais aumentou.

Muito do que caracteriza a cozinha norueguesa é um reflexo do nosso património agrícola único: ovelhas, vacas e cabras pastam na costa e nas montanhas. O clima frio e a terra não poluída são ideais para cultivar tranquilamente legumes, frutos e bagas sem recurso a pesticidas. As pequenas explorações leiteiras, os produtores de queijo e os criadores de gado desfrutam de ambientes saudáveis e praticamente isentos de doenças, com normas rigorosas em matéria de bem-estar animal. E depois, claro, há a vasta linha costeira que alimenta uma rica tradição de marisco.

O trabalho árduo empreendido para tornar cada elo da cadeia alimentar orgulhoso está a dar frutos. Novas explorações agrícolas de pequena escala estão a produzir queijo, mel, pastelaria, cidra e carne de forma ecológica em todo o país. Para não falar das centenas de microcervejarias que desenvolvem todo o tipo de cervejas. Classificada entre os três maiores consumidores de café do mundo, a Noruega também se esforça, o que não é surpreendente, por misturar os melhores cafés do planeta.

Os noruegueses querem que as crianças e os jovens aprendam como a vida e a alimentação estão ligadas. E que todos nós somos indivíduos com necessidades que são ao mesmo tempo completamente diferentes e completamente universais.

O conhecimento dos alimentos que comemos é fundamental: de onde vêm. A forma como o que comemos afecta o planeta, o corpo e a nossa saúde mental e física. E a ligação entre a produção alimentar e o bem-estar dos animais, a cultura e as condições sociais.

Ao mesmo tempo, os chefes noruegueses construíram uma reputação internacional formidável. Vá à Noruega para saborear a sua comida!