Kaj se je zgodilo z norveškimi kulinaričnimi tradicijami?

Pred kratkim se je korenito spremenil odnos do norveške kulinarične tradicije. To, zaradi česar je Norveška edinstvena, se danes slavi s sodobnimi in iznajdljivimi pristopi.

Kulinarična revolucija?

V zadnjih letih se je na Norveškem potihoma začela kulinarična revolucija. Lokalni ekološki izdelki so se močno razmahnili v kuhinjah restavracij in domov. Od preloma tisočletja se je poraba sladkorja med Norvežani skoraj prepolovila, poraba zelenjave pa narasla.

Veliko značilnosti norveške kuhinje je odraz naše edinstvene kmetijske dediščine: ovce, krave in koze se pasejo na obali in v gorah. Hladno podnebje in neonesnažena zemlja sta idealna za mirno pridelavo zelenjave, sadja in jagodičja brez obsežne uporabe pesticidov. Majhne mlekarne, sirarji in živinorejci uživajo v zdravih okoljih, ki so skoraj brez bolezni, s strogimi predpisi o dobrem počutju živali. Seveda je tu še obsežna obala, ki goji bogato tradicijo pridelave morskih sadežev.

Trdo delo, ki smo ga vložili v to, da bi bil vsak člen prehranjevalne verige ponosen, je obrodilo sadove. Nove male kmetije po vsej državi proizvajajo sir, med, pecivo, jabolčnik in meso na okolju prijazen način. Da ne omenjamo na stotine mikropivovarn, ki razvijajo vse vrste piva. Norveška, ki se uvršča med tri največje porabnike kave na svetu, si, kar ni presenetljivo, prizadeva tudi za mešanje najboljše kave na svetu.

Norvežani želijo, da se otroci in mladi naučijo, kako sta življenje in hrana povezana. In da smo vsi posamezniki s potrebami, ki so hkrati popolnoma različne in univerzalne.

Osrednjega pomena je poznavanje hrane, ki jo uživamo: od kod prihaja. Kako to, kar jemo, vpliva na planet, telo ter naše duševno in telesno zdravje. Povezava med proizvodnjo hrane in dobrim počutjem živali, kulturo in družbenimi razmerami.

Hkrati so si norveški kuharski mojstri pridobili izjemen mednarodni ugled. Odpravite se na Norveško in uživajte v njeni hrani!