Was ist mit den norwegischen kulinarischen Traditionen passiert?

In jüngster Zeit hat sich die Einstellung zu den norwegischen kulinarischen Traditionen radikal gewandelt. Heute wird das, was Norwegen einzigartig macht, durch moderne und erfinderische Ansätze gefeiert.

Eine kulinarische Revolution?

In den letzten Jahren hat sich in Norwegen eine kulinarische Revolution angebahnt. Lokale Bioprodukte haben in den Küchen von Restaurants und Privathaushalten dramatischen Einzug gehalten. Seit der Jahrtausendwende hat sich der Zuckerkonsum der Norweger fast halbiert, während der Verzehr von Gemüse stark zugenommen hat.

Vieles, was die norwegische Küche auszeichnet, spiegelt unser einzigartiges landwirtschaftliches Erbe wider: Schafe, Kühe und Ziegen weiden an der Küste und in den Bergen. Das kalte Klima und die unbelasteten Böden sind ideal für den Anbau von Gemüse, Obst und Beeren in aller Ruhe und ohne großen Einsatz von Pestiziden. Kleine Milchviehbetriebe, Käsereien und Rinderzüchter erfreuen sich einer gesunden, nahezu seuchenfreien Umgebung mit strengen Tierschutzbestimmungen. Und dann ist da natürlich noch die ausgedehnte Küste, die eine reiche Tradition des Fischfangs pflegt.

Die harte Arbeit, die geleistet wurde, um jedes Glied in der Lebensmittelkette stolz zu machen, trägt Früchte. Überall im Land entstehen neue kleine landwirtschaftliche Betriebe, die Käse, Honig, Gebäck, Apfelwein und Fleisch auf umweltfreundliche Weise produzieren. Ganz zu schweigen von den Hunderten von Kleinbrauereien, die alle Arten von Bieren herstellen. Da Norwegen zu den drei größten Kaffeekonsumenten der Welt gehört, ist es nicht verwunderlich, dass es sich bemüht, die besten Kaffees der Welt zu mischen.

Die Norweger wollen, dass Kinder und Jugendliche lernen, wie Leben und Essen zusammenhängen. Und dass wir alle Individuen sind, mit Bedürfnissen, die sowohl völlig unterschiedlich als auch völlig universell sind.

Das Wissen über die Lebensmittel, die wir essen, ist von zentraler Bedeutung: woher sie kommen. Wie sich das, was wir essen, auf den Planeten, den Körper und unsere geistige und körperliche Gesundheit auswirkt. Und die Verbindung zwischen Lebensmittelproduktion und Tierschutz, Kultur und sozialen Bedingungen.

Gleichzeitig haben sich die norwegischen Köche einen ausgezeichneten internationalen Ruf erworben. Fahren Sie nach Norwegen, um das norwegische Essen zu genießen!