Mi történt a norvég kulináris hagyományokkal?

A norvég kulináris hagyományokhoz való hozzáállásban nemrégiben radikális változás következett be. Ma már modern és leleményes megközelítésekkel ünneplik azt, ami Norvégiát egyedivé teszi.

Kulináris forradalom?

Az elmúlt években Norvégiában csendben kulináris forradalom zajlott. A helyi biotermékek drámai módon kerültek be az éttermek és az otthonok konyháiba. Az ezredforduló óta a norvégok cukorfogyasztása csaknem a felére csökkent, míg a zöldségfogyasztásuk ugrásszerűen megnőtt.

A norvég konyhára jellemző ételek nagy része egyedülálló mezőgazdasági örökségünket tükrözi: juhok, tehenek és kecskék legelnek a tengerparton és a hegyekben. A hideg éghajlat és a szennyezetlen föld ideális a zöldségek, gyümölcsök és bogyós gyümölcsök nyugodt termesztéséhez, növényvédő szerek széles körű használata nélkül. A kis tejgazdaságok, sajtkészítők és szarvasmarhatartók egészséges, gyakorlatilag betegségektől mentes környezetet élveznek, szigorú állatjóléti előírások mellett. És persze ott van a hatalmas tengerpart, amely gazdag tenger gyümölcsei hagyományokat ápol.

A kemény munka, amelyet azért végeztünk, hogy a tápláléklánc minden egyes láncszemét büszkévé tegyük, meghozza gyümölcsét. Az új kisgazdaságok országszerte környezetbarát módon állítanak elő sajtot, mézet, süteményeket, almabort és húst. Nem is beszélve a több száz, mindenféle sört előállító mikro sörfőzdéről. A világ három legnagyobb kávéfogyasztója között jegyzett Norvégia - nem meglepő módon - arra is törekszik, hogy a világ legjobb kávéit keverje.

A norvégok azt szeretnék, ha a gyerekek és a fiatalok megtanulnák, hogyan kapcsolódik össze az élet és az élelmiszer. És hogy mindannyian egyének vagyunk, akiknek szükségletei teljesen különbözőek, ugyanakkor teljesen egyetemesek is.

Az általunk elfogyasztott élelmiszerekkel kapcsolatos ismeretek központi szerepet játszanak: honnan származnak. Hogyan hat az, amit eszünk, a bolygóra, a testünkre és a mentális és fizikai egészségünkre egyaránt. Az élelmiszertermelés és az állatjólét, a kultúra és a társadalmi viszonyok közötti kapcsolat.

Ugyanakkor a norvég szakácsok nemzetközi szinten is komoly hírnevet szereztek. Menjen Norvégiába, hogy élvezze az ételeit!