Qu'est-il arrivé aux traditions culinaires norvégiennes ?

Un changement radical d'attitude à l'égard des traditions culinaires norvégiennes s'est produit récemment. Aujourd'hui, ce qui rend la Norvège unique est célébré par des approches modernes et inventives.

Une révolution culinaire ?

Ces dernières années, une révolution culinaire a discrètement fait son chemin en Norvège. Les produits biologiques locaux ont fait une entrée remarquée dans les cuisines des restaurants et des foyers. Depuis le début du millénaire, la consommation de sucre des Norvégiens a presque diminué de moitié, tandis que leur consommation de légumes a grimpé en flèche.

Une grande partie de ce qui caractérise la cuisine norvégienne est le reflet de notre patrimoine agricole unique : moutons, vaches et chèvres paissent sur la côte et dans les montagnes. Le climat froid et les terres non polluées sont idéaux pour cultiver tranquillement des légumes, des fruits et des baies sans recourir massivement aux pesticides. Les petites exploitations laitières, les fromagers et les éleveurs de bétail bénéficient d'un environnement sain, pratiquement exempt de maladies et soumis à des règles strictes en matière de bien-être animal. Et puis, bien sûr, il y a le vaste littoral qui nourrit une riche tradition de produits de la mer.

Le travail acharné entrepris pour rendre fier chaque maillon de la chaîne alimentaire porte ses fruits. De nouvelles petites exploitations agricoles produisent du fromage, du miel, des pâtisseries, du cidre et de la viande dans le respect de l'environnement, partout dans le pays. Sans oublier les centaines de microbrasseries qui développent toutes sortes de bières. Classée parmi les trois premiers consommateurs de café au monde, la Norvège s'efforce également, sans surprise, de mélanger les meilleurs cafés de la planète.

Les Norvégiens veulent que les enfants et les jeunes apprennent que la vie et la nourriture sont liées. Et que nous sommes tous des individus avec des besoins à la fois complètement différents et complètement universels.

La connaissance des aliments que nous mangeons est essentielle : d'où ils viennent. Comment ce que nous mangeons affecte à la fois la planète, le corps et notre santé mentale et physique. Et le lien entre la production alimentaire et le bien-être des animaux, la culture et les conditions sociales.

Parallèlement, les chefs norvégiens se sont forgé une formidable réputation internationale. Allez en Norvège pour savourer sa cuisine !