Какво се случи с норвежките кулинарни традиции?

Неотдавна настъпи радикална промяна в отношението към норвежките кулинарни традиции. Днес това, което прави Норвегия уникална, се възхвалява чрез модерни и изобретателни подходи.

Кулинарна революция?

През последните години в Норвегия тихомълком се разрази кулинарна революция. Местните биологични продукти навлязоха драматично в кухните на ресторантите и домовете. От началото на хилядолетието консумацията на захар в Норвегия е намаляла почти наполовина, докато консумацията на зеленчуци е нараснала.

Голяма част от характерните особености на норвежката кухня са отражение на уникалното ни земеделско наследство: по крайбрежието и в планините пасат овце, крави и кози. Студеният климат и незамърсената земя са идеални за спокойно отглеждане на зеленчуци, плодове и горски плодове без широко използване на пестициди. Малките млекопроизводителни ферми, производителите на сирене и говедовъдите се радват на здравословна, почти свободна от болести среда със строги правила за хуманно отношение към животните. Разбира се, има и обширна брегова линия, която подхранва богата традиция в производството на морски дарове.

Усилената работа, предприета, за да се гордее всяко звено от хранителната верига, дава резултати. Нови малки ферми произвеждат сирене, мед, сладкиши, сайдер и месо по екологичен начин в цялата страна. Да не говорим за стотиците микропивоварни, които произвеждат всякакви видове бира. Намираща се сред трите най-големи консуматори на кафе в света, Норвегия също се стреми, което не е изненадващо, да смесва най-добрите кафета на планетата.

Норвежците искат децата и младежите да научат как животът и храната са свързани. И че всички ние сме личности с потребности, които са едновременно напълно различни и напълно универсални.

Познаването на храната, която консумираме, е от основно значение: откъде идва тя. Как това, което ядем, влияе на планетата, на тялото и на нашето психическо и физическо здраве. И връзката между производството на храни и хуманното отношение към животните, културата и социалните условия.

В същото време норвежките готвачи са си изградили страхотна международна репутация. Отидете в Норвегия, за да се насладите на нейната храна!