Ce s-a întâmplat cu Tradițiile culinare norvegiene?

Recent a avut loc o schimbare radicală de atitudine față de tradițiile culinare norvegiene. Astăzi, ceea ce face Norvegia unică este celebrat prin abordări moderne și inventive.

O revoluție culinară?

În ultimii ani, o revoluție culinară și-a făcut loc în mod discret în Norvegia. Produsele organice locale și-au făcut o intrare spectaculoasă în bucătăriile restaurantelor și ale caselor. De la începutul mileniului, consumul de zahăr al norvegienilor s-a redus aproape la jumătate, în timp ce consumul de legume a crescut vertiginos.

O mare parte din ceea ce caracterizează bucătăria norvegiană este o reflectare a moștenirii noastre agricole unice: oi, vaci și capre pasc pe coastă și în munți. Clima rece și terenul nepoluat sunt ideale pentru a cultiva în liniște legume, fructe și fructe de pădure, fără a folosi pe scară largă pesticide. Micile ferme de lactate, producătorii de brânzeturi și crescătorii de bovine se bucură de medii sănătoase, practic lipsite de boli, cu reglementări stricte privind bunăstarea animalelor. Și apoi, bineînțeles, există o coastă vastă care hrănește o tradiție bogată în fructe de mare.

Munca asiduă depusă pentru ca fiecare verigă din lanțul alimentar să fie mândră dă roade. În toată țara, noi ferme mici produc brânză, miere, produse de patiserie, cidru și carne într-un mod ecologic. Ca să nu mai vorbim de sutele de microberării care dezvoltă tot felul de beri. Aflată în topul primilor trei consumatori de cafea din lume, Norvegia se străduiește, de asemenea, nu este surprinzător, să amestece cele mai bune cafele de pe planetă.

Norvegienii doresc ca copiii și tinerii să învețe cum se leagă viața și hrana. Și că suntem cu toții indivizi cu nevoi care sunt în același timp complet diferite și complet universale.

Cunoașterea alimentelor pe care le consumăm este esențială: de unde provin acestea. Modul în care ceea ce mâncăm afectează atât planeta, cât și corpul și sănătatea noastră fizică și mentală. Și legătura dintre producția de alimente și bunăstarea animalelor, cultura și condițiile sociale.

În același timp, bucătarii norvegieni și-au construit o reputație internațională formidabilă. Mergeți în Norvegia pentru a vă bucura de mâncarea sa!